Совсем недавно я поделился замечательным рецептом приготовления меренги, которая, судя по её популярности, может стать основным десертом на многих праздничных столах. Однако остаётся вопрос: что делать с желтками, которые остаются после этого процесса?

Я не люблю выбрасывать продукты, как и многие из вас, и поэтому этот материал посвящён тому, как можно с пользой использовать желтки.

Желток обладает уникальным сливочным вкусом и прекрасно загущает блюда, что делает его незаменимым ингредиентом в многих соусах и напитках. Я не рекомендую обращать внимание на яркие желтки, которые рекламируются как более качественные. Обычно такие яйца стоят дороже, но на вкус часто не отличаются от обычных.

Чтобы сохранить желтки, вы можете заморозить их. Для этого поместите их в контейнер, добавьте немного сахара, чтобы предотвратить загустение, перемешайте и уберите в морозильник. Когда понадобится, лучше всего размораживать продукты в холодильнике.

Куриные желтки идеально подходят для приготовления различных соусов, таких как майонез или соусы на основе эмульсии. Также их использование в заварном креме и пасте придаёт блюдам особую текстуру.

Если вам нравится готовить домашнюю пасту, используйте только желтки. Это сделает пасту более эластичной и насыщенной, а тесто для пельменей и вареников будет иметь идеальную консистенцию. Приготовление котлет также лучше вести с использованием желтков, так как это сделает их лёгкими и воздушными.

А вы как используете свои оставшиеся желтки?

Источник: @koteoganezov