Сацебели

Ингредиенты:

• Помидоры — 1500 г.
• Острый перец — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Молотый кориандр — 1 ч. л.
• Уцхо-сунели — 1/2 ч. л.
• Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
• Соль, сахар — по вкусу
• Уксус 9% — 2-3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте помидоры крупными кусками и поместите в большую кастрюлю. Готовьте овощи на медленном огне в течение 30–40 минут до их размягчения.
2. При помощи блендера или мясорубки измельчите помидоры. При желании вы можете процедить полученную массу через сито.
3. Верните томатную массу обратно в кастрюлю и готовьте на слабом огне 20–30 минут, периодически помешивая, пока она не загустеет.
4. Острый перец нарежьте крупно, а чеснок очистите. Смешайте специи с чесноком и перцем, добавив 3–4 столовые ложки томатной массы, и измельчите все в блендере.
5. Добавьте в кастрюлю с помидорами полученную смесь специй и приправьте сахаром и солью. Тщательно перемешайте.
6. Готовьте соус, помешивая, 10–15 минут. После этого добавьте сахар и уксус, перемешайте. Разлейте горячий соус по предварительно стерилизованным банкам.

Источник: @nagradacook