Запечённая грудка индейки с абрикосовым джемом

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 2 ст. ложки
• Целая грудка индейки — 1 штука (примерно 3 кг)
• Соль — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Абрикосовый джем — 80–100 г
• Свежий розмарин — 2 веточки

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло. Натереть индейку солью и перцем, затем смазать растопленным маслом.
2. Поместите грудку индейки на решётку в противне и запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа.
3. В небольшой миске взбейте абрикосовый джем с листьями розмарина.
4. Нанесите полученную смесь на индейку и продолжайте запекать ещё около 1 часа.
5. Для проверки готовности можно использовать термометр для мяса. Вставьте его в самую толстую часть грудки: температура должна быть не ниже 74 °C. Если термометр отсутствует, проверьте цвет мяса — оно должно быть светлым, а при проколе должен выделяться прозрачный сок.
6. После запекания дайте индейке постоять 20 минут перед нарезкой.

Источник: @mensreceipts