Яблочный зефир в шоколаде

Состав:

• 150 г яблок
• 150 мл воды + 1 ст. л.
• 300 г сахара
• 1/2 ст. л. агар-агара
• 1 куриный белок
• 300 г шоколадных капель
• 1 ст. л. растительного масла

Рецепт:

1. Очистите яблоки и удалите сердцевины, затем нарежьте их.
2. Смешайте нарезанные яблоки с одной ложкой воды и 100 г сахара в кастрюле. Варите в течение 5 минут.
3. Переложите массу в миску и измельчите блендером.
4. В небольшой кастрюле совместите 150 мл воды, 200 г сахара и агар-агар, доведите до кипения и варите на умеренном огне 5 минут.
5. Охлаждённое яблочное пюре взбейте с белком миксером до устойчивых пиков.
6. Постепенно введите сироп в пюре, продолжая взбивать в течение 3 минут.
7. Переложите получившуюся массу в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на 10 часов при комнатной температуре.
8. Растопите шоколад на водяной бане и добавьте растительное масло.
9. Каждый зефир аккуратно окуните в тёплый шоколад, чтобы он равномерно покрыл его, и оставьте на пергаменте примерно на один час.

Источник: @nagradacook