Ризотто с креветками

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 2 ст. ложки
• Очищенные креветки — 500 г
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 4 зубчика
• Рис «арборио» — 200 г
• Сухое белое вино — 240 мл
• Овощной бульон — 500 мл
• Соль — ½ ч. ложки
• Молотый черный перец — 1 ч. ложка
• Лимон — 1 штука
• Сливки — 2 ст. ложки
• Листья базилика — 18 штук
• Пармезан — по вкусу

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло в сотейнике или глубокой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте креветки, располагая их в один слой, и обжаривайте около 3 минут.
3. После обжаривания остудите креветки. Крупные можно нарезать.
4. В этом же посуде подрумяньте нарезанный лук и чеснок до прозрачного состояния лука.
5. Уменьшите огонь и добавьте рис, обжаривайте его несколько минут, постоянно помешивая.
6. Влейте вино и аккуратно перемешайте, чтобы рис впитал всю жидкость.
7. Добавляйте горячий бульон по половникам, постоянно помешивая, дожидаясь, чтобы рис полностью впитал жидкость.
8. С солью и перцем добавляйте последнюю порцию бульона.
9. Когда ризотто станет кремообразным, но рис в середине останется слегка твердым, добавьте лимонную цедру и сок, перемешайте.
10. Влейте сливки и снова перемешайте.
11. Добавьте нарезанный базилик и обжаренные креветки.
12. Перед подачей посыпьте блюдо тертым пармезаном.

Источник: @topretsept