Вегетарианский борщ

Ингредиенты:
— Вода – 3 л.
— Фасоль белая (сухая) – 1 стакан.
— Лук – 1 шт.
— Морковь – 1 шт.
— Свекла – 3 шт.
— Картофель – 3-4 шт.
— Капуста – 200 г.
— Помидор – 1 шт.
— Чеснок – 3 зубчика.
— Томатная паста – 1 ст. ложка.
— Сахар – 2 ч. ложки.
— Растительное масло – 3 ст. ложки.
— Лавровый лист – 2 шт.
— Зелень, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
1. Замочите фасоль в холодной воде на 12 часов. Затем промойте её, залейте свежей холодной водой и варите на среднем огне в течение одного часа. Свеклу нарежьте соломкой и тушите с томатной пастой и сахаром. Лук и морковь также нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде. Капусту нашинкуйте мелко, а картофель нарежьте кубиками.
2. В кипящую воду добавьте фасоль, картофель и капусту. Варите 15 минут, после чего добавьте обжаренные овощи. Через 10 минут в суп можно добавить свеклу, нарезанный помидор, рубленый чеснок, зелень и лавровый лист.
3. Приправьте суп солью и сахаром по вкусу. Снимите с огня и дайте настояться в течение 30 минут.

Источник: @nagradacook