Для приготовления этого блюда потребуется 3 стакана свежего или замороженного зеленого горошка, а также прохладная вода — половина стакана. Необходимы также сливочное масло в объеме 3 столовых ложек, свежая рубленная петрушка — 2 столовые ложки, сахар — 2 чайные ложки, полчайной ложки соли и половина чайной ложки молотого черного перца.

Если используется замороженный горошек, его предварительно нужно разморозить.

Желтки яиц тщательно взбить со сливками (20-33%).

В миске смешать горох, масло, петрушку, сахар, специи и воду, после чего довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и аккуратно потушить, пока продукт не станет мягким (примерно 3-4 минуты для свежего горошка и 2 минуты для размороженного).

Очень важно постепенно, всё время помешивая и избегая закипания, ввести яичную смесь. Далее продолжать нагревать блюдо, постоянно помешивая, не доводя до кипения, не более чем 30-60 секунд, пока соус не приобретет густую консистенцию.

Готовое блюдо снять с огня и подавать теплым.

Источник: @osnovnie_recepti