Сливочный трехслойный пирог

Ингредиенты:

• Яичные белки — 3 шт.
• Яичные желтки — 3 шт.
• Вода — 1 ст. ложка
• Сахар — 90 г
• Мука — 90 г
• Экстракт ванили — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сливочное масло — 90 г
• Молоко — 375 мл

Приготовление:

1. Нагрейте духовой шкаф до 150 градусов. Отделите белки от желтков, помещая белки в холодильник.
2. В большую миску с желтками добавьте столовую ложку воды и сахар, взбивайте до достижения однородной консистенции и светлого цвета.
3. Добавьте муку к получившейся массе и снова взбейте.
4. Когда смесь станет однородной, добавьте экстракт ванили и растопленное сливочное масло, вливая его тонкой струйкой, одновременно мешая венчиком.
5. Осторожно влейте молоко и тщательно перемешайте тесто. Уберите миску в сторону.
6. Доставайте белки из холодильника, добавьте к ним щепотку соли и взбивайте до устойчивых пиков.
7. Наконец, аккуратно введите белки в основную массу, перемешайте, но не до полного исчезновения белков, и вылейте в смазанную маслом разъемную форму диаметром 18 см.
8. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте 50–60 минут.

Источник: @topretsept