Шоколадные маршмеллоу

Ингредиенты:
— Быстрорастворимый желатин — 28 г.
— Вода — 380 мл.
— Какао-порошок — 85 г.
— Сахарная пудра — 100 г.
— Глюкозный сироп — 185 г.
— Сахар — 450 г.
— Молочный шоколад — 150 г.

Инструкция:
1. Подготовьте квадратную форму для выпечки (25 см) и полностью застелите её пищевой пленкой.
2. Растворите желатин в 160 мл холодной воды и оставьте на 10 минут.
3. Вскипятите 60 мл воды и смешайте с 35 г какао, оставшийся порошок соедините с сахарной пудрой.
4. В кастрюлю налейте 160 мл воды, добавьте глюкозный сироп и сахар, нагревайте несколько минут.
5. Налейте холодную воду в стакан и добавьте немного сиропа. Проверьте, если можно скатать мягкий шарик — масса готова.
6. Перенесите набухший желатин в миску и взбивайте миксером, постепенно добавляя горячий сироп.
7. Влейте смесь воды и какао-порошка, продолжая взбивать около 10 минут, чтобы масса стала белой и воздушной.
8. Растопите шоколад и аккуратно вмешайте его в маршмеллоу.
9. Переложите массу в форму и разровняйте, посыпьте половиной сахарной пудры с какао. Оставьте при комнатной температуре минимум на 8 часов, чтобы десерт схватился.
10. Переверните готовое лакомство на доску, посыпьте остатками сахарной пудры с какао и оставьте подсыхать на 2 часа, после чего нарежьте.

Источник: @nagradacook