Многие сталкиваются с ситуацией, когда оладьи получаются не теми, какими должны быть. Вместо легких и воздушных угощений на выходе появляются тонкие блинчики или резиновые изделия. В этой статье вы узнаете, как избежать таких проблем.

Я уже много лет пеку оладьи по этому рецепту. Они всегда получаются пышными, нежными и вкусными, при этом не слишком жирными.

Ингредиенты минимальны и вполне привычные. Я проверяла, что отклонение от рецепта может привести к нежелаемым результатам — качество теста очень зависит от соблюдения пропорций.

Сначала взбиваю яйцо с солью и сахаром, затем добавляю теплый кефир, оптимальная температура которого около 35˚C. Все хорошо перемешиваю.

Постепенно в тесто вливаю растительное масло.

Муку добавляю понемногу, тщательно перемешивая, чтобы избавиться от комочков.

Соду вводим в самом конце, когда тесто уже почти готово. Важно следить за консистенцией; если нужно, добавляю муку. Оно должно получиться густым.

Оставляю тесто на 30 минут без перемешивания. При жарке аккуратно набираю его ложкой, чтобы сохранить объем.

Жарю с обеих сторон на разогретом растительном масле до золотистой корочки. После готовки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Оладьи всегда получаются хорошо пропеченными и не жирными.

Источник: @min2ru