Аджика — это острая и ароматная приправа из Абхазии, представляющая собой пастообразную массу, приготовленную из красного перца, соли, чеснока и различных пряных трав, как свежих, так и сушеных.

Чаще всего аджика имеет красный цвет, хотя можно также сделать зеленую версию, используя неспелый перец.

Время приготовления: 2 часа 20 минут
Количество порций: 10-12

Ингредиенты:
— 2,5 кг помидоров
— 1 кг моркови
— 1 кг сладкого красного перца
— 100 г горького перца
— 150-200 г сахара
— 1/4 стакана соли
— 150 г растительного масла
— 200 г чеснока
— зелень (петрушка, укроп)

Инструкция по приготовлению:
1. Натрите морковь на средней терке.
2. Помойте помидоры и разрежьте их пополам.
3. Удалите семена из перцев и нарежьте их на четыре части, также подготовьте горький перец и чеснок.
4. Пропустите все овощи через мясорубку.
5. Поместите массу в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 1,5 часов.
6. После этого добавьте растительное масло, сахар, соль и зелень, варите еще 30 минут.

Приятного аппетита!

Источник: @mensreceipts