Рецепт супа мампар

Суп мампар

Ингредиенты:
говядина — 350 г;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 1 головка;
перец болгарский — 1 штука;
морковь — 1 штука;
томатная паста — 2 чайные ложки;
картофель — 2–3 штуки;
соль, перец, зира — по вкусу;
масло растительное — 40 мл;
вода холодная около 2,5 л;
свежая зелень.

Для теста:
мука — 150 г;
соль — 0,5 чайной ложки;
яйцо — 1 штука;
вода — 30 мл.

Приготовление: возьмите казан или кастрюлю с толстым дном. На небольшом количестве растительного масла обжарьте нарезанную кубиками говядину до золотистого цвета. Затем добавьте мелко нарезанный лук, морковь и болгарский перец. Обжаривайте, после чего добавьте перетертые томаты или томатную пасту, тушите в течение 2-3 минут. Далее положите нарезанный картофель и тушите еще около 5 минут. Затем залейте все холодной водой, накройте крышкой и варите до готовности.

Для теста: смешайте яйцо, соль, воду и постепенно добавляйте муку. Замесите густое тесто и дайте ему отдохнуть 10 минут. Раскатайте тесто толщиной 3-4 миллиметра и нарежьте квадратами. Добавьте их в суп.
Добавьте специи, тертый чеснок, соль и перец по вкусу. Варите 3-4 минуты, в конце добавьте свежую зелень.