Конфеты «Птичье молоко»
Ингредиенты:
— 5 яиц (белки)
— 120 г сгущенного молока
— 240 г сливочного масла
— 350 г сахара
— 220 мл воды
— 12 г агар-агара
— 30 г какао-порошка
Приготовление:
1. Подготовьте квадратную форму размером 20х20 см, обернув дно фольгой.
2. Взбейте размягченное сливочное масло со сгущенным молоком до получения воздушной массы.
3. Для сиропа смешайте воду, сахар и агар-агар. Нагрейте до полного растворения сахара и варите на медленном огне 4-5 минут.
4. Когда сироп закипит, начните взбивать белки до образовании пены.
5. Продолжая взбивание, тонкой струйкой влейте горячий сироп.
6. Постепенно добавляйте крем из сливочного масла и взбивайте до однородности.
7. Перелейте массу в подготовленную форму и дайте ей остыть. Затем уберите в холодильник на 3 часа для стабилизации.
8. Нарежьте готовое суфле на 16 квадратиков и обваляйте каждую порцию в какао.
Источник: @nagradacook
