Пельмени с говядиной и свининой

Ингредиенты:

• Лук — 1 штука
• Говядина — 500 г
• Свинина — 500 г
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Холодная вода — 2 ст. ложки

Для теста:

• Мука — 2 стакана + для посыпки
• Соль — 1 щепотка
• Яичный желток — 1 штука
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Холодная вода — ⅔ стакана

Приготовление:

1. Нарежьте лук и мясо на небольшие кусочки.
2. Прокрутите мясо с луком через мясорубку.
3. Добавьте перец и соль, влейте холодную воду и хорошо перемешайте начинку.
4. Смешайте муку с солью и просейте.
5. Добавьте желток, растительное масло и постепенно введите очень холодную воду, замесите тесто.
6. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто как можно тоньше.
7. Вырежьте из теста кружочки с помощью стакана.
8. Сформируйте пельмени, положив немного фарша в центр и защипнув края.
9. Вскипятите воду в кастрюле и опустите пельмени. После того, как они всплывут, варите 5–7 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Источник: @topretsept