Курица пармиджано

Ингредиенты:
— Филе куриного грудки — 800 г
— Яйца — 2 шт.
— Пармезан — 75 г
— Панировочные сухари — 75 г
— Соль — по вкусу
— Оливковое масло — 3 ст. ложки
— Чеснок — 2 зубчика
— Помидоры в собственном соку — 350 г
— Сахарная пудра — 1 ч. ложка
— Сушёная орегано — 1 ч. ложка
— Моцарелла — 65 г

Приготовление:
1. Разрежьте куриное филе вдоль на две части. Накройте каждый кусок пленкой и отбейте до толщины 3–5 мм.
2. Взбейте яйца с помощью вилки. Натрите пармезан на мелкой терке и смешайте половину его с панировочными сухарями.
3. Присолите куриное филе, обмакните его во взбитые яйца, затем обваляйте в смеси сухарей с сыром.
4. Обжаривайте курицу на двух столовых ложках масла до золотистой корочки, по 4–5 минут с каждой стороны.
5. Очистите и мелко нарежьте чеснок, измельчите помидоры.
6. Разогрейте оставшееся масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета, около 1 минуты.
7. В сковороду добавьте измельчённые помидоры, сахарную пудру, орегано и щепотку соли. Тушите соус 5–10 минут.
8. В глубокую форму выложите томатный соус, сверху разместите куриное филе.
9. Моцареллу порвите на кусочки и распределите по курице, посыпьте оставшимся пармезаном.
10. Запекайте в духовке, предварительно нагретой до 220 °C, в течение 5–10 минут, пока сыр не расплавится, а соус не загустеет.

Источник: @vkysgi