Бабагануш

Ингредиенты:

• Баклажан — 1,5 кг.
• Грецкие орехи — 70 г.
• Соль, перец — по вкусу
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Вода — 250 мл.
• Сметана — 4 ст. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Сушеная мята — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажаны следует разрезать вдоль на половинки и сделать глубокие надрезы на мякоти, избегая кожицы. Подсолите и оставьте на 15-20 минут, затем промокните через бумажное полотенце.

2. Поместите баклажаны срезом вверх в форму, сбрызните маслом и запекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке примерно 40-45 минут.

3. После запекания извлеките мякоть с помощью ложки.

4. Мелко нарежьте лук и чеснок, а грецкие орехи измельчите ножом.

5. На среднем огне разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности.

6. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще минуту.

7. В сковороду добавьте мякоть баклажанов и орехи, залейте горячим бульоном и корректируйте соль по вкусу. Довести до кипения, накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 15 минут.

8. Снимите с огня и смешайте с сметаной, йогуртом или маслом.

Источник: @topretsept