Медальоны из свинины в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 450 г
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Мука — 2–3 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Сливочное масло — 2 ст. ложки
- Дижонская или зернистая горчица — ½ ч. ложки
- Куриный бульон — 60 мл
- Смесь прованских трав — ½ ч. ложки
- Сливки с жирностью 20–30 % — 240 мл
- Петрушка — 2–3 веточки
Приготовление:
- Нарежьте свиную вырезку на медальоны толщиной 2–3 см. Посолите и поперчите с обеих сторон, обваляйте в муке.
- Мелко нарежьте чеснок. В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло.
- Обжаривайте медальоны по 3 минуты с каждой стороны до готовности, затем переложите их на тарелку.
- В ту же сковороду добавьте чеснок, горчицу, бульон и прованские травы. Готовьте соус, помешивая, 1 минуту.
- Влейте сливки и готовьте ещё 2 минуты. Верните медальоны в сковороду, добавьте соль и перец, тушите всё 5 минут. При подаче украсьте медальоны петрушкой.
Источник: @topretsept
