Медальоны из свинины в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 450 г
• Соль — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Мука — 2–3 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Сливочное масло — 2 ст. ложки
• Дижонская или зернистая горчица — ½ ч. ложки
• Куриный бульон — 60 мл
• Смесь прованских трав — ½ ч. ложки
• Сливки с жирностью 20–30 % — 240 мл
• Петрушка — 2–3 веточки

Приготовление:

1. Нарежьте свиную вырезку медальонами толщиной 2–3 см. Приправьте солью и перцем, обваляйте в муке с обеих сторон.

2. Мелко нарежьте чеснок. В сковороде нагрейте растительное и сливочное масла.

3. Обжаривайте медальоны по 3 минуты с каждой стороны до полного приготовления, затем переложите на тарелку.

4. В ту же сковороду добавьте чеснок, горчицу, бульон и прованские травы. Готовьте соус, помешивая, в течение 1 минуты.

5. Влейте сливки и готовьте еще 2 минуты. Верните свинину в сковороду, добавьте соль и перец, тушите все вместе 5 минут. Перед подачей украсьте медальоны петрушкой.

Источник: @vkysgi