Быстрые пирожки с картошкой и сыром

Ингредиенты:
— Тертый сыр — 100 г.
— Картофель — 700-800 г.
— Зелень — пучок
— Лук — 1 шт.

Для теста:
— Яйцо — 2 шт.
— Мука — 2 стакана
— Соль — 1 ч. л.
— Кефир — 1 стакан

Приготовление:
1. Отвариваем очищенный картофель до готовности, чтобы затем сделать пюре для начинки.
2. Обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета и добавляем его к картофелю. Затем кладем зелень и тертый сыр, приправляем по вкусу и тщательно перемешиваем. Начинка готова.
3. Готовим тесто, смешивая муку, яйца и кефир, добавляя соль по вкусу.
4. Замешиваем тесто, делим его на небольшие кружочки и раскатываем каждый из них.
5. Наполняем кружочки начинкой, формируем пирожки, защипываем края и придаем форму лепешки.
6. Обжариваем лепешки на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Источник: @topretsept