Биточки из кальмаров

Монастырская кухня

Рецепт от шеф-повара Олега Ольхова, Кремлёвская кухня

Ингредиенты:

• кальмар, тушка — 500 г
• белый хлеб — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 2 веточки
• манка — 2 ст.л.
• сухари панировочные — 100 г
• растительное масло
• соль, перец — по вкусу

Для подачи:

• золотистый рис
• постный соус тартар

Приготовление:

Для начала тушки кальмаров следует ошпарить и очистить, нарезать их на произвольные куски.

Следующим этапом будет замачивание хлеба в воде, после чего его нужно отжать.

Репчатый лук нарезается кубиками и обжаривается на растительном масле. Чеснок очищается и мелко рубится вместе с укропом.

Кальмары и хлеб нужно пропустить через мясорубку, к ним добавляются чеснок с зеленью, лук, соль, перец и манка. Массу следует хорошо перемешать.

Из получившегося фарша формируются биточки, которые обваливаются в сухарях.

Жарить их нужно на растительном масле до полной готовности.

Готовые биточки подаются с золотистым рисом и соусом тартар.

Источник: @osnovnie_recepti