Печень – это один из самых спорных и в то же время восхитительных ингредиентов, который вызывает у многих сомнения из-за своего внешнего вида, цвета и аромата во время готовки. Но, на самом деле, это совершенно напрасно.
Печень обладает уникальными качествами и прекрасно подходит для самых различных способов приготовления: от жарки на углях до приготовления восхитительных паштетов. Основной задачей при работе с этим субпродуктом является поиск и выбор свежей печени, так как она быстро портится.
В этом материале я поделюсь советами о том, как выбрать и как правильно готовить этот удивительно вкусный продукт.
На полках магазинов сегодня можно встретить говяжью, свиную, куриную и иногда кроличью печень. При покупке обращайте внимание на способ хранения: выбирайте печень, которая находится на хорошо охлаждаемых полках или в морозильных ларях. Не забудьте также тщательно проверять срок годности.
Важно, чтобы в упаковке не было лишней влаги. Цвет печени должен быть розовым или ярко-красным, без пятен. Я не рекомендую покупать мясо на открытых прилавках, так как это может быть небезопасно.
Качественная печень не должна иметь неприятного запаха и не должна прилипать к рукам. Чтобы избежать резкого запаха во время жарки, рекомендуется замочить печень в минеральной воде или молоке на 15-20 минут перед приготовлением, а затем промыть.
Если вы хотите получить интересный рецепт и больше советов по приготовлению печени, дайте знать – расскажу вам все завтра!
Источник: @koteoganezov
