Испанский рыбный суп с креветками

Ингредиенты:
— Креветки — 500 г
— Вода — 2–2½ л
— Лаврушка — 1 лист
— Петрушка — по вкусу
— Скумбрия — 1 штука
— Картошка — 3–4 штуки
— Яйцо — 1 штука
— Лимон — 1 штука
— Оливковое масло — 100 мл + для обжаривания
— Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Очистите креветки. Сложите панцири в кастрюлю, добавьте воду, лавровый лист и веточки петрушки. Доведите до кипения и варите на медленном огне 25–30 минут. Процедите бульон.
2. Нарежьте филе скумбрии и картофель на кусочки среднего размера.
3. Взбейте яйцо с соком одного лимона, оливковым маслом и щепоткой соли с помощью блендера.
4. Залейте картофель бульоном и доведите до кипения, затем варите 15 минут. Добавьте рыбу и варите ещё 5 минут.
5. Обжарьте креветки на двух ложках масла в течение нескольких минут.
6. Смешайте майонез с несколькими ложками бульона. Постепенно влейте в суп, постоянно помешивая. Добавьте зелень, посолите и снимите с огня. Украсить суп обжаренными креветками.

Источник: @mensreceipts