Испанский рыбный суп с креветками

Ингредиенты:
— Креветки — 500 г
— Вода — 2–2½ л
— Лавровый лист — 1 шт.
— Петрушка — по вкусу
— Скумбрия — 1 шт.
— Картофель — 3–4 шт.
— Яйцо — 1 шт.
— Лимон — 1 шт.
— Оливковое масло — 100 мл + для жарки
— Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Сначала очистите креветки. Сложите панцири в кастрюлю, добавьте воду, лавровый лист и немного петрушки. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 25–30 минут. Затем процедите broth.
2. Нарежьте скумбрию и картошку на средние кусочки.
3. В блендере взбейте яйцо с соком одного лимона, оливковым маслом и щепоткой соли.
4. Положите картошку в бульон, доведите до кипения и варите 15 минут. После этого добавьте рыбу и дайте покипеть еще 5 минут.
5. Обжарьте креветки на сковороде с двумя ложками масла в течение нескольких минут.
6. Смешайте майонез с немногими ложками бульона. Постепенно вливайте смесь в суп, постоянно помешивая. Добавьте зелень, посолите и снимите с плиты. Украсить креветками перед подачей.

Источник: @topretsept