Продолжаю готовить закуски из индейки.
ПП-террин с зеленым горошком
Это отличное холодное блюдо, которое можно подавать как горячее, а также использовать вместо колбасы на бутерброды. Его можно приготовить дома за 306 руб./кг (если использовать покупные части) или за 225 руб./кг (если готовить из разделанного мяса). Заказ в кафе обойдется в 7-8 раз дороже.
Студенты часто готовят террин как для себя, так и на заказ.
Анна Демина: Недавно готовила террин из индейки по рецепту из Гастрономии — это выше всех похвал. Очень вкусно, просто в приготовлении, и можно сделать сразу много. Важным моментом является то, что он обладает отличными питательными свойствами. Продала две баночки друзьям, хотя с первой партии было жалко делиться.
Котлеты из индейки
Я не люблю покупной фарш, поэтому делаю его сама за 10 минут. Вкус и качество домашнего фарша на высшем уровне, и я могу контролировать количество жира в рационе. Для котлет использую филе грудки и бедра индейки.
Если готовить дома, себестоимость 1 кг выходит 431 руб. (покупные части) или 299 руб. (при разделке). Полуфабрикаты в магазине стоят минимум в 2 раза дороже.
Рулет с вялеными томатами
Это замечательное блюдо можно подавать как холодным, так и горячим. Видела его на ваших новогодних столах.
Себестоимость 1 кг рулета 580 руб. (покупные части) или 450 руб. (при разделке). Готовый в магазине стоит в 2-3 раза дороже, а в ресторанах – в 4-5 раз.
Крылья индейки в маринаде
Их не так легко сделать нежными и с хрустящей корочкой, но запекая в фольге и в конце открывая ее, можно добиться отличного результата.
Полуфабрикаты из таких крыльев почти не продаются. Дома такие заготовки будут стоить 588 руб./кг (покупные части) или 440 руб. (при разделке), в ресторане — в 3 раза дороже.
В следующем посте я покажу результаты и экономию в цифрах, а вы напишите, какие идеи заготовок себе забираете.
Источник: @shelusha_food
