О-нигири — одно из самых популярных блюд в японской кухне. В настоящее время существует множество вариантов начинки, однако классический вариант включает лишь рис, соль и сушёные водоросли нори. Главное — правильно приготовить рис, и секрет заключается в использовании максимально мягкой воды.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Японский рис — 1 стакан
- Вода — 1,2 стакана
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Нори — необходимое количество
Способ приготовления:
- Налейте воду в рис, аккуратно перемешайте рукой, затем слейте воду. Повторяйте процедуру, пока вода не станет прозрачной и не перестанет мутнеть (примерно 8 раз).
- Чтобы рис лучше впитал воду, оставьте его на дуршлаге на 30 минут для просушки.
- Залейте рис мягкой водой и подождите 30 минут. При желании можно оставить рис в воде на 1–2 часа — он тогда пропитает блюдо еще лучше.
- Положите рис и воду в пропорции 1:1,2 в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. После закипания уменьшите огонь до очень слабого и варите 13 минут.
- Перед формованием разложите готовый рис по полоскам пищевой пленки. Посолите и аккуратно сожмите его, повторяя процесс около семи раз — важно делать это нежно и осторожно.
Источник: @student_eda
