Быстрые пирожки с начинкой из картофеля и сыра

Ингредиенты:

— Тертый сыр — 100 г.
— Картофель — 700-800 г.
— Зелень — пучок
— Лук — 1 шт.

Для теста:
— Яйцо — 2 шт.
— Мука — 2 стакана
— Соль — 1 ч. л.
— Кефир — стакан

Приготовление:

1. Отвариваем очищенный картофель до готовности для создания картофельного пюре.
2. Обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета и добавляем его в картошку. Затем включаем зелень и тертый сыр, тщательно перемешиваем начинку.
3. Готовим тесто, смешивая муку, 2 яйца и стакан кефира. Добавляем соль по вкусу.
4. Замешиваем тесто, разрезаем его на кружочки и раскатываем каждый из них.
5. Укладываем начинку, формируем пирожок, защипываем края и придаём ему форму лепешки.
6. Обжариваем готовые лепешки на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Источник: @nagradacook