Запечённый гусь с картошкой

Ингредиенты:

• Целый гусь — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Картошка — 1,5 кг

Приготовление:

1. Тщательно промойте гуся, вытрите насухо бумажными полотенцами и натрите солью как снаружи, так и внутри. Уберите его в холодильник на 6 часов или на ночь.
2. Перед запеканием извлеките гуся из холодильника, уберите излишки влаги, а затем оставьте его при комнатной температуре на час. Удалите лишний жир и кончики крыльев.
3. С помощью ножа сделайте проколы по всей поверхности кожи гуся, оставляя между ними несколько сантиметров.
4. Приправьте птицу солью и перцем, и поместите на решётке в форму для запекания. Готовьте 1 час при температуре 160 °C.
5. Очистите картошку и отварите ее в подсоленной воде в течение 3-5 минут, затем слейте жидкость.
6. Извлеките гуся из духовки и слейте выделившийся жир. Поднимите птицу и выложите под неё подготовленную картошку, после чего запекайте ещё 1 час.
7. Снизьте температуру до 140 °C и продолжайте запекать ещё 30-45 минут.

Источник: @mensreceipts