Коктейль «Эгг-ног»

Ингредиенты:

— 4 яйца
— 70 г сахара + 1 ст. ложка
— 470 мл молока
— 240 мл жирных сливок
— 1 ч. ложка тертого мускатного ореха
— 90 мл бурбона
— Корица по вкусу

Приготовление:

1. Отделите желтки от белков и положите белки в холодильник.
2. Взбейте желтки с помощью миксера до легкого осветления.
3. Постепенно добавляйте 70 г сахара, продолжая взбивать, до полного растворения.
4. В кастрюлю налейте молоко и сливки, добавьте мускатный орех. Нагревайте на сильном огне, помешивая, до почти кипения.
5. По частям влейте горячую молочную смесь в желтки, тщательно перемешивая.
6. Перелейте обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне до загустения, проверяя термометром – должно быть 71 °C.
7. Снимите с плиты, влейте бурбон, перемешайте и охладите в холодильнике.
8. Взбейте белки до мягких пиков, затем добавьте оставшийся сахар и взбивайте до жестких пиков.
9. Смешайте взбитые белки с остывшей желтково-молочной смесью. Подавайте охлажденным, по желанию украсив корицей.

Источник: @topretsept