Рулетики из баклажанов с хумусом

Ингредиенты:

• 2 головки чеснока
• 2 баклажана
• 2–3 ст. ложки оливкового масла
• Соль по вкусу
• 250 г консервированного или варёного нута
• 4 ст. ложки тахини (кунжутной пасты)
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки воды
• 1 ч. ложка сумаха
• ½ ч. ложки молотого кайенского перца

Приготовление:

1. Удалите верхнюю кожуру с чеснока. Срежьте верхушки, чтобы стали видны зубчики, и заверните в фольгу.
2. Запекайте в духовке при 200 °C в течение 40–45 минут.
3. Тем временем нарежьте баклажаны вдоль на тонкие полоски и подрумяньте их на масле с обеих сторон, посолив по вкусу.
4. Переместите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
5. Остудите запечённый чеснок, разберите на зубчики и взбейте в блендере с нутом, тахини, лимонным соком, водой, солью и специями. При необходимости добавьте немного воды для достижения нужной консистенции.
6. На края баклажанных полосок выложите хумус и сверните в рулетики.

Источник: @topretsept