Салат с куриной грудкой и баклажанами

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка без кожи
• 1 крупный баклажан
• 2 крупных спелых помидора
• 100 г мягкого сыра
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла для заправки
• 1 ст. ложка лимонного сока

Приготовление:

Сначала нарежем баклажан кубиками, обильно посолим и оставим на 30-40 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем отделяем куриную грудку от костей и также нарезаем ее на небольшие кубики. Лук мелко нарезаем.

Обжарим курицу, добавив один зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и готовим до появления золотистой корочки. После этого с баклажана солью сливаем выделившийся сок, промываем его под водой и обсушиваем полотенцем. Затем обжариваем баклажан вместе с луком до готовности.

Помидоры и сыр нарезаем кубиками. Все ингредиенты смешиваем, заправляем оливковым маслом с лимонным соком и прованскими травами. Рекомендуем дать салату настояться в течение нескольких часов.

Источник: @retsepty5