Суп-пюре с зелёным горошком

Ингредиенты:

• 800 г картофеля
• 350 г замороженного зелёного горошка
• 2 веточки мяты
• овощной бульон
• растительное масло
• соль, черный молотый перец, куркума

Нарезаем картофель средними кубиками. Горошек размораживаем, оставляя немного для украшения.

В кастрюле на растительном масле обжариваем асафетиду. После этого добавляем картофель и жарим его 5 минут.

Затем заливаем овощным бульоном и добавляем специи. Готовим до полной готовности картофеля. Вводим зелёный горошек и варим ещё пару минут.

Теперь переливаем половину супа в блендер, добавляем листья мяты и превращаем в однородное пюре. Снова перемешиваем с оставшимся супом, что создаст текстуру с кусочками картофеля и горошка.

Для оформления помещаем зелёный горошек в кипяток на 3 минуты. Украшаем суп листиком мяты и оставшимся зелёным горошком.

Источник: @retsepty5